Partnerska filozofija temelj je svih naših inicijativa

S rastom koji nadmašuje prosjek tržišta i snažnim pozicioniranjem u HoReCa sektoru, METRO Hrvatska posljednjih godina potvrđuje status jednog od ključnih partnera hrvatskim ugostiteljima i profesionalcima. Stabilnost dobave, ulaganje u svježe i ultrasvježe kategorije, digitalna transformacija te povezivanje chefova s domaćim proizvođačima čine okosnicu njihove strategije u zemlji snažno oslonjenoj na turizam. O poslovnim rezultatima, ključnim trendovima i planovima za daljnji razvoj razgovarali smo s Tomislavom Smolčecom, predsjednikom Uprave METRO-a Hrvatska.

METRO Hrvatske pokazuje snažne poslovne rezultate proteklih godina. Kako to uspijevate?

- Naš rast temelji se na dugogodišnjoj dosljednosti i jasnom strateškom fokusu. Već niz godina razvijamo veleprodajni model koji je potpuno prilagođen potrebama profesionalaca, prije svega ugostitelja. U praksi to znači ulaganje u ljude, modernizaciju logistike, razvoj višekanalnog poslovanja i širenje ponude koja donosi predvidljivost, kvalitetu i stabilnost. Ključ uspjeha je i partnerski pristup jer želimo razumjeti izazove naših kupaca i zajedno s njima graditi rješenja koja im štede vrijeme, pojednostavljuju poslovanje i podižu kvalitetu njihove ponude. Ta kombinacija stručnosti, povjerenja i agilnosti omogućila nam je da i u izazovnim razdobljima ostvarujemo održiv rast i ostanemo jedan od ključnih aktera hrvatskog HoReCa sektora s 26 posto tržišnog udjela.

Koje su trenutno najveće strateške odrednice METRO-a u Hrvatskoj i gdje vidite najveći potencijal rasta?

- Naša strategija počiva na tri stupa: jačanju pozicije u HoReCa segmentu, podršci profesionalnim kupcima te ubrzanoj digitalnoj i logističkoj transformaciji. Hrvatska je izrazito turistička zemlja i upravo HoReCa sektor pokazuje najveću dinamiku i potencijal rasta. Zato kontinuirano ulažemo u razvoj ponude svježih i ultrasvježih proizvoda, unapređenje dostavne mreže i digitalnih alata koji profesionalcima pružaju veću kontrolu nad planiranjem nabave i troškovima. Drugo važno područje je razvoj vlastitih robnih marki, koje profesionalcima osiguravaju visoku razinu kvalitete uz predvidljive prodajne uvjete. Uz to, sve snažnije povezujemo ugostitelje s lokalnim proizvođačima, jer upravo ta kombinacija globalnog iskustva i lokalne autentičnosti donosi najveću vrijednost tržištu.

Tomislav Smolčec, član Uprave METRO-a

Koji su ključni trendovi koje primjećujete u HoReCa sektoru (hoteli, restorani, catering) u Hrvatskoj – posebno kada su u pitanju svježe namirnice – i kako se prilagođavate tim promjenama?

- Trendovi pokazuju da gosti sve više očekuju autentičnost, stabilnu kvalitetu i svježinu. Posebno raste važnost lokalnih namirnica, manjih proizvođača i proizvoda koji prate sezonalnu gastronomiju. Profesionalci zato traže pouzdane dobavne lance, brze isporuke i fleksibilnost u nabavi. METRO se tim trendovima prilagođava razvojem ultra fresh programa, jačanjem ponude mesa, ribe, voća i povrća te dugogodišnjim partnerstvima s hrvatskim proizvođačima. Inicijativa "Stvoren za hrvatski meni" dodatno povezuje chefove i dobavljače, stvarajući proizvode koji su prilagođeni suvremenoj hrvatskoj gastronomiji. Važan segment su svakako i namirnice spremne za upotrebu koje olakšavaju rad našim kupcima. U kombinaciji s modernom logistikom i višekanalnim pristupom možemo osigurati da profesionalci uvijek imaju pristup svježim i pouzdanim namirnicama koje su temelj njihove ponude.

Kako se METRO prilagođava rastućoj potražnji za premium i gourmet proizvodima u HoReCa sektoru, i koji su proizvodi iz tog segmenta trenutačno najtraženiji među chefovima?

- Rastuća potražnja za premium i gourmet proizvodima posebno je izražena u restoranima koji žele stvoriti diferenciranu ponudu i gostima pružiti jedinstveno iskustvo. U tom segmentu ključna je dosljednost kvalitete i širok izbor, što METRO gradi kroz razvoj strateških vlastitih robnih marki. METRO Chef, METRO Professional i METRO Premium postali su standard u mnogim profesionalnim kuhinjama upravo zato što kombiniraju pouzdanost i omjer vrijednosti koji je važan za operativnu učinkovitost. U premium segmentu najviše se traže visokokvalitetne svježe namirnice, prije svega meso, riba, voće i povrće, kao i specijaliteti koji odražavaju lokalnu gastronomiju. Naša je uloga osigurati kvalitetu, stabilnost nabave i proizvode koji chefovima omogućuju kreativnost i dosljednost u ponudi.

Kako će se vaši novi digitalni alati za naručivanje i praćenje zaliha dalje razvijati te na koji način očekujete da će dodatna digitalizacija unaprijediti operativnu učinkovitost i korisničko iskustvo vaših kupaca?

- Digitalizacija je postala ključni element profesionalnog poslovanja. Ugostitelji danas žele jednostavno naručivanje, pouzdanu dostavu, manju administraciju i bolju kontrolu nad troškovima. METRO Companion već omogućuje online narudžbe, pregled kataloga, upravljanje računima i planiranje dostave, a alati DISH platforme pomažu restoranima u rezervacijama, digitalnim jelovnicima i upravljanju zalihama. Daljnji razvoj usmjeren je na još veću integraciju procesa, od preciznijeg planiranja nabave do automatiziranih preporuka i analitike koja profesionalcima olakšava donošenje odluka. Cilj je jasan - smanjiti složenost, prevenirati pogreške i omogućiti da se kupci fokusiraju na ono što je najvažnije, goste i kvalitetu usluge.

Kakvu viziju razvoja METRO-a vidite u idućim godinama i koje će vam inicijative biti ključne kako biste ostali pouzdan partner hrvatskim ugostiteljima i lokalnim proizvođačima?

- U sljedećim godinama želimo dodatno ojačati ulogu METRO-a kao partnera koji profesionalcima omogućuje stabilan rast, veću profitabilnost i dugoročno održivo poslovanje. Fokus će biti na razvoju logističkih kapaciteta, širenju digitalnih rješenja, jačanju vlastitih robnih marki i proširenju suradnje s domaćim proizvođačima. Posebno ćemo razvijati programe koji povezuju ugostitelje i lokalne dobavljače te inicijative koje pomažu profesionalcima da odgovore na rastuća očekivanja gostiju tijekom cijele godine. Isto tako, kontinuirano ćemo raditi na praćenju trendova i implementaciji inovacija, kako u asortimanu, tako i u uslugama. Naša je ambicija ostati partner koji anticipira potrebe tržišta, olakšava poslovanje i pridonosi razvoju hrvatske gastronomije i lokalne proizvodnje. Dugoročni uspjeh gradimo zajedno s kupcima, a ta partnerska filozofija bit će temelj svih naših inicijativa.